Réception : check-list

Crédit Photo : Fotolia

Avant de vous lancer, jetez sur le papier tout ce qui entre en ligne de compte :

La saison : détermine l’ambiance et le budget.
L’été, fête en plein air (garden party, pique-nique, goûter, feu d’artifice…), avec photos à l’extérieur et tenues légères ; mais des lieux pris d’assaut et des prestations onéreuses.
L’hiver, des prix qui chutent, notamment pour la location des lieux de 30 à 50%, mais des conditions atmosphériques aléatoires, des tenues plus chaudes, une réception en intérieur…

Le lieu donne le la !
Un restaurant : souvent l’option la moins onéreuse car tout est budgété à l’avance ; pas de problèmes d’intendance. Mais il est rare que la réception puisse s’éterniser dans la nuit, rare aussi de pouvoir entièrement privatiser le lieu.
Une maison de famille ou un espace loué : tout est possible avec des prestataires bien choisis pour une réception sur-mesure, personnalisée. Mais l’addition peut vite déraper et le temps nécessaire pour coordonner est conséquent.

La formule signe la réception.
Le repas assis favorise la convivialité, les retrouvailles. Mais difficile de composer un plan de table qui fasse l’unanimité.
Le buffet, en général très sympa, ne traîne pas en longueur. Mais il coûte cher car il faut prévoir large .
Le cocktail peut, étoffé, faire office de réception. Il permet d’inviter plus de convives car c’est la formule la moins chère. Mais le dosage des mets et des boissons est difficile. S’il remplace le repas, prévoir 18 pièces salées par personne et 6 sucrées, 1 bouteille de champagne pour 2, 1 bouteille de vin pour 4, 1 bouteille d’eau minérale par personne, 1 bouteille de soft drink pour 2.

La durée détermine le tout.
Si vous n’avez que deux à trois heures, choisissez le cocktail. Trois à quatre heures, pique-nique ou lunch. Quatre heures et plus, tout est possible : cocktail puis dîner, garden-party, buffet dansant…

Le nombre d’invités entre en ligne de compte.
- Avec une vingtaine d’invités, un déjeuner ou un dîner assis s’impose avec une grande table ovale ou en U.
- Avec plus de 30 invités, pour un dîner assis, choisissez des tables de 8 pour moins de 50 couverts, des tables de 10 jusqu’à 80, des tables de 12 au-delà de 80. Au-dessus de 40 , personnel de service obligatoire.

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Avant de vous lancer, jetez sur le papier tout ce qui entre en ligne de compte :

La saison : détermine l’ambiance et le budget.
L’été, fête en plein air (garden party, pique-nique, goûter, feu d’artifice…), avec photos à l’extérieur et tenues légères ; mais des lieux pris d’assaut et des prestations onéreuses.
L’hiver, des prix qui chutent, notamment pour la location des lieux de 30 à 50%, mais des conditions atmosphériques aléatoires, des tenues plus chaudes, une réception en intérieur…

Le lieu donne le la !
Un restaurant : souvent l’option la moins onéreuse car tout est budgété à l’avance ; pas de problèmes d’intendance. Mais il est rare que la réception puisse s’éterniser dans la nuit, rare aussi de pouvoir entièrement privatiser le lieu.
Une maison de famille ou un espace loué : tout est possible avec des prestataires bien choisis pour une réception sur-mesure, personnalisée. Mais l’addition peut vite déraper et le temps nécessaire pour coordonner est conséquent.

La formule signe la réception.
Le repas assis favorise la convivialité, les retrouvailles. Mais difficile de composer un plan de table qui fasse l’unanimité.
Le buffet, en général très sympa, ne traîne pas en longueur. Mais il coûte cher car il faut prévoir large .
Le cocktail peut, étoffé, faire office de réception. Il permet d’inviter plus de convives car c’est la formule la moins chère. Mais le dosage des mets et des boissons est difficile. S’il remplace le repas, prévoir 18 pièces salées par personne et 6 sucrées, 1 bouteille de champagne pour 2, 1 bouteille de vin pour 4, 1 bouteille d’eau minérale par personne, 1 bouteille de soft drink pour 2.

La durée détermine le tout.
Si vous n’avez que deux à trois heures, choisissez le cocktail. Trois à quatre heures, pique-nique ou lunch. Quatre heures et plus, tout est possible : cocktail puis dîner, garden-party, buffet dansant…

Le nombre d’invités entre en ligne de compte.
- Avec une vingtaine d’invités, un déjeuner ou un dîner assis s’impose avec une grande table ovale ou en U.
- Avec plus de 30 invités, pour un dîner assis, choisissez des tables de 8 pour moins de 50 couverts, des tables de 10 jusqu’à 80, des tables de 12 au-delà de 80. Au-dessus de 40 , personnel de service obligatoire.