Qui est Jean-Christophe Karleskind ?

Votre péché mignon : plongée et photo sous marine
Votre plus grand moment de bonheur : la naissance de mon fils et mon mariage !

Votre dernier fou rire : sur un mariage justement ...
Votre chanson du moment : Local Hero de Dire Straits

Truc le + drôle à un mariage : certaines ouvertures de Bal
Objet fétiche : mes couteaux japonais Kasumi®

Son parcours :

J'ai eu un véritable coup de foudre pour la cuisine dés le plus jeune âge quand je regardais mon père cuisiner à la maison le dimanche pour le plaisir. Puis s'ensuit un parcours au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch avec CAP, BEP, BAC PRO, diverses expériences de commis de cuisine notamment en Suisse, de chef de partie et très vite un poste de chef à 22 ans à la Mauresse à Strasbourg, un restaurant aux spécialités de poissons. Ouverture de mon restaurant à Schiltigheim de 1998 à 2001. Puis expérience de restaurants de luxe au Luxembourg ainsi que du consulting dans le domaine de la gastronomie. Amateur de challenge, j'ai également participé à plusieurs concours de 1996 à 2000 et j'ai remporté la Coupe du Monde des Arts Culinaires et les Olympiades des Cuisiniers. En 2004, au retour du Luxembourg, je créé mon activité de Chef de cuisine à domicile.

Description de l'activité :

Je travaille avec des évènementiels en raison de mon style et de mon positionnement haut de gamme. Les mariages ont démarré très tôt et le bouche à oreilles fonctionne très bien car je suis très proche de mes clients et ce tout au long du processus. Je suis le seul interlocuteur du début à la fin et je peux assurer des prestations de 6 à 600 personnes. « Le commercial est également le chef de cuisine ». Ce qui est à l'opposé de la démarche traditionnelle des traiteurs. Je procède à une proposition adaptée aux souhaits des mariés suite à un entretien personnalisé.

Spécificité :

JCK se présente avant tout comme un cuisinier évènementiel. « Quand je réponds à une prestation de traiteur, j'interviens comme chef de cuisine. Je prépare le minimum dans mes ateliers pour réaliser la quasi intégralité de la cuisine sur site c'est à dire sur les lieux mêmes du mariage contrairement aux traiteurs traditionnels qui préparent tout chez eux et réchauffent avant de servir. Le rendu est différent, beaucoup plus qualitatif et apprécié des mariés qui privilégient les produits frais. Après la validation de la proposition personnalisée, il peut y avoir une phase de dégustation pour valider le menu final. C'est une garantie pour que les souhaits des mariés soient en adéquation avec la prestation finale du jour J. »

Sources d'inspiration :

Tout ce qui est tendance et tout ce qui est nouveau. J'aime également m'informer via les magazines et les différents concours et salons auxquels j'aime participer et qui me permettent de rencontrer beaucoup de monde.
Conseils à donner aux futurs mariés : trouver le traiteur qui soit à 100% à leur écoute pour leur préparer un repas exceptionnel à leur image et qui sache s'adapter quelque soit le niveau de budget.

Focus sur une création: J'essaye d'être original dans le respect du produit en puisant dans mon expérience d'événements de haut niveau.